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Pues sí, eso es lo que son: pamplinas, o corujas, o borujas, o regajos, o morujas… ¡y hasta puedes llamarlas marujas o marusas, que son nombres de mujer! Las llames como las llames, estas deliciosas plantitas de los arroyos han llegado con la primavera para quedarse en Sal Negra. Con ellas preparamos una deliciosa y nutritiva ensalada a la que añadimos perdiz escabechada, granada, sal negra y algún ingrediente “secreto”. Con un buen aceite de oliva virgen extra, se convierte en un plato refrescante, sabroso y sano, ya que las pamplinas nos aportan vitamina C, fibra y magnesio y se la considera una de las mejores fuentes vegetales de ácidos grasos Omega-3.
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