BERBERECHO DE NOIA: EL MARISQUEO ARTESANAL DE LAS RÍAS GALLEGAS

El berberecho no sólo es una delicia para el paladar, sino uno de los mariscos más sanos. Su aporte calórico es mínimo y su contenido en colesterol muy bajo comparado con otros mariscos. Pero el que tenemos en Sal Negra merece capítulo aparte. Se trata del BERBERECHO DE LA RÍA DE NOIA, de tamaño y calidad excepcionales y reconocido a nivel mundial. Cuando cumple el año de vida ya se puede comercializar, pero nosotros esperamos al berberecho de dos o tres años, cuando alcanza tamaños de categoría especial. Desde la barca (marisqueo a flote) o recogidos en la playa (marisqueo a pie), se pescan artesanalmente y los que no tienen el calibre adecuado se devuelven al mar. ¿Se te hace la boca agua? Pues ya tenemos los primeros en el restaurante. ¡No te los pierdas!

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