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Noticias
Conoce de primera mano las novedades de Sal Negra
CELEBRANDO DE NUEVO LA MEDALLA EN BALONMANO
La selección española de balonmano se alzó el mes pasado con el bronce en el Mundial 2023, con un final heroico en el partido contra Suecia. Cada metal obtenido es celebrado, sin excepción, en Sal Negra. El presidente de la Real Federación de Balonmano, Francisco Blázquez vino, como en cada ocasión, a celebrar con nosotros en Sal Negra el triunfo. ¡Vivan nuestros deportistas!
BELÉN RUEDA, SIMPATÍA A RAUDALES
Una de nuestras más admiradas artistas, Belén Rueda, nos ha honrado de nuevo con su visita. Acompañada de su encantador compañero sentimental, el piloto Javier Artime, la actriz de cine y presentadora televisiva Belén Rueda, ha vuelto a disfrutar de los platos de nuestro chef Paco Pereira. Como en cada ocasión, ha derrochado simpatía y vitalidad. Gracias.
SERGIO PAZOS, NUESTRO REPORTERO FAVORITO “DEL CAIGA”
Todos recordamos al audaz reportero gallego de Caiga Quien Caiga, Sergio Pazos, a quien hemos visto también en distintas series de televisión, como Cuéntame cómo pasó o Amar es para siempre. Hoy nos ha visitado en Sal Negra para comprobar, y vaya si lo ha hecho, si nuestro chef, Paco Pereira, hace la raya la gallega tan bien como él. ¡Y parece que le hemos convencido!
ENRIQUE CEREZO, CINE Y FÚTBOL
Probablemente dos de los hobbies más comunes entre los españoles sean el fútbol y el cine, y probablemente también Enrique Cerezo sea el nombre que nos viene a la cabeza si intentamos aunarlos. El presidente del Atlético de Madrid es, sin duda, uno de nuestros mejores y más prolíficos productores de cine. Con él hemos estado en Sal Negra y desde aquí queremos agradecerle la visita y su encantadora cercanía.
JUAN ANTONIO CORBALÁN, UNA ESTRELLA DEL BALONCESTO EN SAL NEGRA
Así nos sentimos cuando recibimos visitas como ésta: ganadores del partido con un tiro de tres puntos en el último segundo. Nada menos que el prestigioso ex jugador de baloncesto Juan Antonio Corbalán acaba de visitarnos. El que fuera uno de los mejores bases del mundo en la década de los ochenta, sigue estando en plena forma y es, además, un excelente médico y una persona encantadora. Mil gracias por venir a vernos, Juan Antonio.
CELEBRANDO EN SAL NEGRA EL ORO EN BALONMANO
¡Otra vez medalla de oro! La selección española de balonmano se alzó el mes pasado con el oro en el Europeo, revalidando así el conseguido en 2018 y sumando ya, con ésta, 14 medallas en grandes campeonatos. El presidente de la Real Federación de Balonmano vino, como hace dos años, a celebrar con nosotros en Sal Negra la victoria. ¡Gracias, campeones!
NIEVES HERRERO, NUESTRO GANCHO DEL DÍA DE LOS INOCENTES
¿Te imaginas estar cenando en Sal Negra y que, de repente, salga Nieves Herrero de la cocina a preguntarte si te han gustado sus platos? ¡Boquiabiertos se quedaron algunos el Día de los Santos Inocentes! Gracias, Nieves, por tu amistad.
REMEMORANDO LA NOCHEVIEJA DEL 85 CON MILLÁN SALCEDO
¿Quién no recuerda el gag con el que Martes y Trece despedían, en el Especial Nochevieja, al año 85? Millán Salcedo, parodiando a Encarna Sánchez, nos hacía llorar de risa con las famosas empanadillas y el niño que hacía la mili en Móstoles. Este año lo hemos revivido con el propio Millán. ¡Gracias por tu visita y por tanto, tanto humor!
UNO DE LOS MEJORES FUTBOLISTAS DEL MUNDO
Si pensamos en el mejor lateral izquierdo del mundo, probablemente todos citaremos al mismo: Roberto Carlos. El defensa brasileño que tantas alegrías ha dado al fútbol español y, sobre todo, al Real Madrid, nos ha visitado estos días. Todo un honor para el equipo de Sal Negra.
¡NUEVA VICTORIA PARA NUESTRA CAMPEONA CAROLINA MARÍN!
Parece que le dimos fuerza y buena suerte en Sal Negra. Nuestra campeona del mundo de bádminton, Carolina Marín, ha regresado a las pistas tras ocho meses retirada por lesión para ganar nada menos que el Abierto de China. Felicidades, amiga, y gracias por tu impagable aportación al deporte español y por tu maravilloso sentido del humor.
LOS VIEJOS ROCKEROS NUNCA MUEREN
Controvertido, culto, rebelde y muy artista. Así es Ramoncín, uno de nuestros más conocidos rockeros. ¿Quién no ha cantado alguna vez eso de "litros de alcohol corren por mis venas, mujer..." o "en el límite estoy"?
Forma parte de nuestro imaginario musical desde hace ya 40 años y siempre es un placer charlar con él. ¡Gracias por la visita!
LIDIA VALENTÍN
¿Sexo débil? Pues nuestra Lydia Valentín fue campeona olímpica de halterofilia en Londres 2012, campeona mundial en los años 2017 y 2018 y tetracampeona de Europa en 2014, 2015, 2017 y 2018. ¡Aúpa!
MATÍAS PRATS, QUÉ BUENA NOTICIA
Cuántas noticias habremos conocido de su mano: Matías Prats, uno de nuestros más conocidos presentadores de informativos, ha venido a dárnoslas a Sal Negra en primera persona. Gracias por su visita, Sr. Prats.
¿Sabías cómo se recogen los tomates que servimos en Sal Negra?
Así, uno a uno, seleccionando los mejores de entre estos magníficos ejemplares de tomate rosa de Huesca. Nos los traen a diario y bajo pedido. No pasan por cámara: llegan frescos de la mata a nuestras mesas.
A LOS HIJOS DEL ROCANROL… ¡BIENVENIDOS!
Nada menos que nuestro más emblemático rockero español, Miguel Ríos, acaba de visitarnos. ¿Quién no recuerda su magnífica versión del Himno a la alegría o su súper ventas Rock&Ríos? Todo un honor haber recibido a este ídolo de las tres últimas generaciones de rockeros.
MARIANO RAJOY
Honrados con la visita de Mariano Rajoy y con su cercanía, amabilidad y simpatía para con todo el equipo. Gracias.
¡MIGUEL ÁNGEL MUÑOZ DA UN PASO ADELANTE!
El popular actor español Miguel Ángel Muñoz, ha dado un nuevo “paso adelante”, el de traspasar las puertas de Sal Negra y honrarnos con su visita. Gracias por tu amabilidad y simpatía, Miguel Ángel.
¡MARCHANDO 100 OSTRAS!
En Sal Negra seguimos creyendo que los meses con erre son los mejores para el marisco… y nuestros clientes también.
UNA JORNADA DE ORO
Nada menos que la auténtica medalla de oro del europeo de balonmano ha estado en nuestras manos. La obtuvo el equipo masculino español en enero y el Presidente de la Federación, don Francisco Blázquez, vino a mostrárnosla en persona a Sal Negra. Agradecemos su visita y la del Presidente de la Federación Andaluza de este deporte, don Antonio Rosales Rodríguez.
¡UN HONOR DAR DE COMER A UN NÚMERO UNO!
Acabamos de recibir la visita de uno de los cocineros españoles más importantes de todos los tiempos: Paco Roncero. El chef de la Terraza del Casino (dos estrellas Michelin y tres soles Repsol), Premio Nacional de Gastronomía y representante internacional de la vanguardia española se nos ha colado hasta la cocina. Gracias de corazón por tu visita y… ¡esperamos haberte dado bien de comer!
Metrópoli, 26 enero 2018
Sal Negra apuesta por el producto
MELENDI EN SAL NEGRA
Melendi nos visitó justo antes del estreno de su single "El arrepentido", grabado en colaboración con Carlos Vives. ¡Gracias por la visita!
Guía del Ocio, 1 diciembre 2017
Tiempo de alcachofas
Yo Don, 25 noviembre 2017
Madrileño Saleroso. Su improbable localización (especialmente ahora que todo ocurre en el barrio de Salamanca) es uno de sus atractivs a tres pasos de Plaza de Castilla.
Vinos y Restaurantes, noviembre 2017
Sal Negra o donde perviven los fundamentos.
DAVID GARCÍA, GANADOR DE TOP CHEF II
El simpático cocinero David García, vencedor de la segunda edición de Top Chef, ha venido a probar la cocina de Sal Negra. ¡Gracias, “chef”!
VEN A SAL NEGRA… “O TE RETORCERÁS ENTRE POLVOS PICA PICA”
Estamos orgullosos de tener entre nuestros clientes a David Summers, el cantante del célebre grupo HOMBRES G, cuyos temas hemos coreado todos infinidad de veces como auténticos himnos. Un auténtico honor disfrutar de su compañía y de su contagiosa jovialidad.
LOLA HERRERA, LA GRAN DAMA DE LA ESCENA ESPAÑOLA
Nos ha visitado Lola Herrera, la elegante gran dama de la escena española. Sus intervenciones en series de televisión y cine no se olvidan pero, sobre todo, su esplendor sobre las tablas del teatro. ¿Quién no recuerda su conmovedor y larguísimo monólogo en Cinco horas con Mario?
DON AMANCIO PRADA
Amancio Prada, uno de los más conocidos cantautores de los años 70 nos ha visitado. Todo un placer atender a quien, con tanta sensibilidad, reinterpretó a nuestros más grandes poetas.
DON ANTONIO LÓPEZ
Don Antonio López, el artista español vivo más cotizado del mundo, derrochó humor y cercanía en su visita a nuestro restaurante. Gracias, maestro.
CUATRO PRESIDENTES DE FEDERACIONES DEPORTIVAS EN SAL NEGRA
Recibimos a un grupo formado, nada menos, que por los cuatro presidentes de las Federaciones de Ciclismo, Golf, Balonmano y Gimnasia. ¡Vivir sano y comer bien siempre van unidos!
Alberto Roldán (Miguel Infantes en la serie televisiva Velvet)
¡Cuánto talento en sólo 7 añitos! El niño actor Alberto Roldán (Miguel Infantes en la serie televisiva Velvet) disfrutó y nos hizo disfrutar en la visita que nos hizo. ¡Un encanto!
Jesús Carballo
Nuestro bicampeón mundial de barra fija, nos obsequió con su visita. ¡Todo un ejemplo a seguir para los más jóvenes!
CELEBRANDO EL DÍA MUNDIAL DE LA SALUD EN SAL NEGRA
Nuestro chef Paco Pereira prepara para las cámaras de Antena 3, platos saludables a base de quinoa y bimi, para celebrar el Día Mundial de la Salud.
Koke (Jugador del Atlético de Madrid)
Recibimos a Koke, el jugador del Atlético de Madrid. Un honor ser elegidos por alguien que, como él, sabe muy bien dónde y cómo cuidarse.
Guía del Ocio, 24 febrero 2017
Veteranía al frente. Dos experimentados profesionales de la gastronomía madrileña dirigen este restaurante con buena materia y apego a la tradición
Reportaje revista Planeta Vino, enero 2017
Sal Negra, difícil y perfecta conjunción entre la tradición y la modernidad. Buenas materias primas en una ecléctica y original carta de impecable ejecución
¡Premio Metrópoli al mejor Restaurante de Cocina Tradicional!
En el segundo decenio del siglo XXI, la cocina tradicional es la más anclada en las técnicas y los sabores heredados de siglos de sabiduría en los fogones, pero no se centra ya en la fiel repetición de los platos de siempre, como un marmitako o una empanada, sino que les da giros personales y actuales. Como la cocina moderna, a su vez, ha ido atemperando su obsesión con la tecnología para centrarse en los sabores y las texturas, se puede decir que asistimos a la convergencia entre ambas.
PREMIO A SAL NEGRA: Representa la culminación de las carreras de dos socios que encarnan la mejor tradición mesonera de Madrid: en sala, José de la Cruz, que durante tanto tiempo conocimos llevando a la perfección la de El Almirez, y en la cocina, Paco Pereiro, responsable de la de Combarro a lo largo de los últimos 30 años. El resultado es algo nuevo, no un remedo de sus antiguas casas, con guiños actuales (pulpo a la brasa con mango), y a lavez grandes productos y sabores de siempre: rape con gambas rojas y pimientos, dados de solomillo al ajillo... Para clientes de todas las edades.
Reportaje revista El Economiasta, 26 octubre 2016
Sal Negra, difícil y perfecta conjunción entre la tradición y la modernidad. Buenas materias primas en una ecléctica y original carta de impecable ejecución
Carlos Herrera
Grata e inesperada la visita del insigne periodista Carlos Herrera. Apasionado de la gastronomía y, en general, del Arte de Vivir.
Reportaje revista Vinos y Restaurantes octubre 2016
Sal Negra, un nuevo imprescindible
Reportaje de la Guía del Ocio 30 de septiembre de 2016
Cocina clásica con toque de vanguardia
Reportaje de Bar Business septiembre de 2016
La fuerza de la personalidad
INTERECONOMÍA TELEVISIÓN VISITA SAL NEGRA
De noche, no todos los gatos son pardos. Algunos son gatos gourmets, como el periodista Andrés Sánchez Magro, que nos visitó la noche del 9 de septiembre. No te pierdas el vídeo completo de Intereconomía TV.
Canal Cocina recomienda, Sal Negra
Canal Cocina elige Restaurante Sal Negra para dar a conocer su sugerente gastronomía en Madrid.
Reportaje de Ceviche de Sandía el 25 de julio de 2016
SAL NEGRA. Una cocina con el protagonismo de la tierra. Más información
Reportaje Crónica Gastronómica el 23 de julio de 2016
Salida de las entrañas de un volcán, aderezo oscuro para salar lo justo y sorprender mucho. Eso es la sal negra y así es Sal Negra un local de extraordinaria personalidad surgido de la mano de José de La Cruz y Paco Pereira. Más información
Reportaje en Saborea Madrid el 22 de julio de 2016
4 cócteles para sobrevivir a la ola de calor. Más información
Reportaje en el magazine RestauranteHotelBar.com el 20 de julio de 2016
Salida de las entrañas de un volcán, aderezo oscuro para salar lo justo y sorprender mucho. Eso es la sal negra y así es Sal Negra (Mateo Inurria 33, Madrid), un local de extraordinaria personalidad surgido de la mano de José de La Cruz y Paco Pereira. Más información
Restaurante Sal Negra protagonista en GestionaRadio
El pasado 16 de julio, Restaurante Sal Negra fue protagonista en el programa de radio Mesa y Descanso presentado por Mar Romero.
Reportaje en la revista Metrópoli el 15 de julio de 2016 por Fernando Point
La buena cocina tradicional que gusta en Madrid, la de producto, tradición y un poquito de descaro, se transforma con los tiempos pero no desaparece. Y cuando a uno le llega la noticia de que dos profesionales, largo tiempo acreditados en el panorama culinario de nuestra ciudad.
Fernando Romay
¡Grande, Fernando Romay! Bueno, eso es evidente, ¿no?.
Grandes profesionales
El 7 de marzo de 2016, tuvimos un encuentro con grandes profesionales de la arquitectura, fotografía y pintura.
Pedro Delgado
El 24 de febrero de 2016, tuvimos la visita de Pedro Delgado, también conocido como Perico Delgado, exciclista español y actualmente es comentarista de ciclismo en el canal TDP de Rtve.
Jesús Álvarez y Javier Lozano
El 29 de diciembre de 2015, nos visitó Jesús Álvarez, periodista especializado en información deportiva y Director de Deportes de TVE. Le acompañaba D. Javier Lozano, ex jugador y entrenador de fútbol sala, y el actual presidente de la Liga Nacional de Fútbol Sala.
Alberto Chicote
El 22 de diciembre de 2015 tuvimos el honor de tener entre nuestro comensales a Alberto Chicote. Prestigioso cocinero, chef, restaurador y presentador de telelevisión, famoso por mezclar la cocina tradicinoal con las nuevas técnologías y ser el pionero de lo que se bautizó como cocina fusión en España.
Adrián López y Dani Aranzubia
El 20 de diciembre de 2015, nos visitó Adrián López, jugador de fútbol de Primera División en el que cosechó grandes éxitos en el Atlético de Madrid. Le acompañó Daniel Aranzubia también futbolista de Primera División, su último equipo también el Atlético de Madrid.