AL MAL TIEMPO, BUEN ESPÁRRAGO BLANCO FRESCO DE NAVARRA

Contra todo pronóstico, y a pesar del mal tiempo, este año el espárrago blanco se ha adelantado y ya tenemos en Sal Negra la primera remesa. Directamente llegados de la huerta navarra, los espárragos blancos son un lujo gastronómico y, además, un aliado para nuestra salud, ya que apenas tienen calorías y, por si fuera poco, son diuréticos, antioxidantes y aportan fibra y vitaminas. Nuestro chef Paco Pereira los prepara en su punto de cocción y te los sirve tibios, siempre y cuando no los prefieras fríos. Además, puedes degustarlos protagonizando la Ensalada de espárragos en virutas con alcaparra frita, tomatito cherry seco y vinagreta de yema de huevo.

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